宜賓地處北緯28°，被聯合國教科文組織及糧農認定宜賓為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的生態地區”。自成立以來，敘府酒業公司充分發揮宜賓釀酒優勢，傳承宜賓千年釀酒生產工藝，堅持“三、四、五、六、十”工藝原則：

三大釀造技術：（中偏高溫包包大曲、泥窖生產、純糧固態發酵）

四個工藝特點：（混蒸續糟、跑窖循環、雙輪發酵、量質摘酒）

五種臻選原料：（高粱、玉米、大米、糯米、小麥）

六分精細控制：（分層起糟、分層拌和、分層蒸餾、分級摘酒、分層入窖、分級并壇）

十大關鍵要素：（糧、糠、水、曲、溫、酸、糟、窖、摘、并）

獨特的釀造工藝形成了“窖香濃郁、綿甜凈爽、甘冽醇美、飲后尤香”的敘府酒體風味。公司守正出奇，于2009年發明了“一步法”釀酒工藝，開創多糧濃醬兼香型白酒生產方法，創造中國白酒新品類——柔雅香型，其工藝被業內專家譽為宜賓白酒產業的釀酒絕藝與創新典范，體現了敘府酒釀造技藝的價值所在。這一創新發明也為敘府酒業公司進一步深化變革創新，加速轉型升級提供技術支撐。

公司具有五糧濃香和多糧濃醬兼香兩大工藝體系。

五糧濃香：精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，采用“混蒸續糟，雙輪底發酵，緩火蒸餾，量質摘酒，貯存老熟，精心勾調”的傳統固態法工藝，釀造出“窖香濃郁，醇厚味長、風格獨具”的五糧濃香型白酒。

多糧濃醬兼香：與時俱進、守正出奇，取濃香型、醬香型釀酒技藝之所長，創新發明多糧濃醬兼香型白酒生產工藝，填補了我國多糧濃醬兼香型白酒的單型發酵工藝的空白，并獲國家發明專利。初心于懷，匠心于外，在傳承中創新，在創新中傳承，敘府采用多糧濃醬兼香型白酒生產工藝形成了極具特色的柔雅敘府“15238”工藝特點。

一步法

采用獲國家發明專利的“一步法”生產技術，技術特色是釀出來的兼香味，酒體在窖池中自然緩慢成型。

五種糧食

采用“高粱、大米、糯米、小麥、玉米”五種糧食為原料，避免了單糧和少糧釀造的口味單調，讓口感更為醇厚飽滿，酒體更具窖香糧香優雅的馥合香氣。

二技結合

以濃香泥窖為發酵容器，采用混蒸續糟、跑窖循環、高溫堆積發酵、雙輪底生產、兼香型曲藥、高溫流酒工藝，再運用現代科研技術指導釀酒環節中對溫度、水分含量、發酵時長等的技藝優化，并通過生產參數、酒體指標的客觀數據，完成對濃醬風味的完美融合。

三年貯藏

貯藏于天然的洞藏酒庫三年及以上，以壇養酒，以酒養壇，壇中酒體通過揮發、氧化、酯化等化學反應，從而減少刺激性強的物質成分，使酒體自然醇化、老熟，讓綿柔、醇和的狀態更加穩定。

八年老酒

由中國白酒大師、國家級白酒評委彭禮群嚴格把關，從視覺、嗅覺、味覺等方面，對因不同季節、不同溫度、不同車間、不同窖齡等特點形成差異化風味的基酒，進行層層臻選，再配以至少8年及以上的臻品級調味老酒精心勾調。